【年同题】远去的年味_经典散文_.

                                  孤帆远影
   寒而至，春即来，年关愈近，怀念渐深，那远去的年味始终萦绕在流年的岁月里。
腊月的雪洋洋洒洒，给单调而荒凉的冬季增添了诗情画意，乡村胡同里的窜窜脚印衔接着淳朴的乡情、热乎乎的炕头上的传递着暖暖的年话、红红的灶膛里燃起了浓浓的年味。清香四溢的豆腐脑，薄如纸片的煎饼，黄灿灿的年糕，馨香飘逸的猪肉炖粉条，热气腾腾的稻米饭，喜气新颖的花衣服 、、、、、、，童年时代的记忆将永远铭刻于心。
      在深寒里度过漫长的冬季，期盼着腊月如期而至。走进腊月也就闻到了浓浓的年味，家家户户准备做豆腐，多着三锅，少着两锅。经济滞后、物资贫乏的年代，没有家电，想吃冻豆腐只能等到冬天，所以寒流刺骨的三九天便是冻豆腐的好时节。大人们将秋天收获的全部黄豆，分成三份，分别在腊月的上旬，中旬和下旬做成三锅豆腐以备年货。
      做豆腐的过程有趣又繁琐，用碾子将豆子碾成半碎，去皮，用温水浸泡十个小时左右，在用石磨子磨成细末，开水冲开后用包布淋出豆腐汁，将豆腐汁放在大锅里烧开用酸浆点上三五遍后，便转换成清香浓郁的豆腐脑，豆腐脑盛在模子里包好放置几个小时就变成了方方正正的豆腐块。夜幕降临，华灯初上的时候将豆腐切成薄片放在拍子里，搁在墙头上，等次日夜幕徐徐拉开，太阳出来之前收拾到闲置的屋里以防融化，一块块程亮泛黄的冻豆腐便成了最佳的年菜配料。儿时的我依旧是闻着豆腐的馨香，期待着烟气萦绕的豆腐脑开锅的瞬间，因为这时候母亲总会给我盛上一碗香喷喷的豆腐脑，让我最先品尝过年的味道。
煎饼是那个时代过年时的最好食物。过了腊八，乡村的上空总会飘起香喷喷的年货味，婶子大娘们自由组合在自家大院里支起煎饼晟子赛手艺，每家准备一桶玉米和小米磨成的糊糊，等灶下燃火后，用麻团粘油在煎饼撑子上反复磨蹭，直至油烟燃起，盛上一勺糊糊放在饼铛的中间，在用刮板转圈把糊糊摊开，尔后一张薄如纸片的煎饼就此做好。这时候小伙伴们总是围着锅灶，等着吃手艺最好的大娘摊的像麻纸似得煎饼，刚出锅时白腾腾的热气在寒冷的冬季萦绕着。
       与煎饼相互陪衬的年节食物还有年糕。年糕的做法和煎饼截然不同，用三分之一的黄米和三分之二的玉米搭配，在大锅里用水煮到半成熟，捞出控干，在石碾子上一遍一遍的将玉米和黄米碾碎，用罗子赛过，致使细小的碴子完全变成面。用开的哗哗响的水和面，将面擦成颗粒状，洒在锅底的篦子上，第一层面上放煮熟的红豆和枣，盖上锅盖大火烧至大气腾起，在揭开锅撒第二层三层..........，最后的那层撒的全是红红的大枣，出锅后用刀切成方块，这便是记忆深处，醇香味美的枣糕。
      时过境迁，岁月渐远，掐指今日，我才理解了“穷日子富节”这句话的深刻含义。当我们的饮食文化趋向于营养均衡、科学饮食的今天，我会时常忆起童年时代那些蕴含着传统味道的年糕、发糕，煎饼。吃着这些五谷杂粮加工成的年味十足的农家饭，我们走过了快乐无忧的童年时代。黄米做成的年糕，玉米糊摊的煎饼，这些传统美食都是用古传的工艺流程，经过石碾子、石磨子及灶台上的大锅来完成，即环保又健康。每当看到街上卖煎饼的大娘，闻到那股清香四溢的味道，我会买上几张，吃着纯正的带着浓重乡村味道的煎饼，追忆那些久远年代过年时如烟的往事。
      童年时代最快乐的事就是期盼着过年，过了元旦，就踮着脚尖等大年的临近，在御寒结冰的冬月数着每一个日出日落，终于盼到过腊八节，随着年节的临近，新鲜有趣的事便开始了，村里养肥猪的人家联合起来杀猪准备年夜饭。大人们集中到一家，把猪从圈里拉出来，孩子们围着凑热闹，眼瞅着十几个大人将猪按住，宰猪师傅拿着细长的刀子捅进猪脖子，瞧着刀口处一股血滋滋的往外冒，有人拿盆子接着，血冒停止，猪的后腿一登也断气了。这时会把猪放在一口放着开水的大锅里，用刮子退完猪身上的毛又将挂起来开膛取出五脏六腑，再放下来洗净，先从脖子的部位取下一块肉拿到屋里让女人们做菜，然后又一条一条的割开，邻居的婶子大娘们会拎着篮子来买肉。那时候买肉都是赊账，什么时间有了钱再付款。
      我最期待的事是在灶台前看大锅里的猪肉炖粉条，红红的大肉片，黑黑的海带条，大块的冻豆腐，长长的粉条，锅底下红红的火苗蹭蹭地往上窜的往上窜，锅里的大锅菜馨香四溢，馋的我直砸吧嘴，母亲看着我的表情就说：“出去玩会吧，小孩子不能先吃”。至此，这个味道就永远的停留在了逝去的童年时代。
       孩提时代过年最期盼的是穿着新衣服看年画，每一年的冬季，母亲省吃俭用攒下两元钱给我扯快花洋布做一件上衣，旧裤子翻面改成新裤子，新衣服做好后就搁在板柜里等着过年穿，记得有一年我将这衣服试穿了八次才等到了大年三十这一天。
      年三十是喜庆氛围最浓厚的一天，贴年画，写对子，穿新衣。这天我家更热闹，乡邻们拿着一张大红纸到我家写对子，我和小伙伴们穿着新衣裳到各家各户看年画，全村上下庄间隔三里地，我们踩着厚厚的积雪，手挽着手感受着节日的快乐。那年代经济状况不好，最有经济实力的人家也就买三四张画，很有趣的是我们每到一家观后还做评价，对全村所有人家的年画进行对比排名，竟然把红灯记里的李铁梅排在第一名，殊不知儿童抱鲤鱼的谐音是年年有余的意思。
      现如今，看着丰盛的年夜饭桌上摆着色味聚全的食物，时常让我想起童年时代难以忘怀的那顿一年只能吃一次的年夜饭，当乡村的上空飘起的噼噼啪啪的鞭炮声，将除夕定位在最佳喜庆的氛围中，我兴高采烈的回家吃年夜饭，这顿稻米饭，放在火盆上的大锅菜是我盼了整个冬天的那个时代最美的大餐，做米饭的稻米是母亲的亲戚送的，我家买不起，乡下好多家庭连米饭的味道也闻不着。这年夜饭的黏度，醇香，伴随着我走过风雨飘摇的三十年，胜过现在星级酒店的一桌山珍海味。
      乡音未泯的年代，铭刻于心的往事，相伴终生的年味。