馄饨_经典散文_.

馄饨

        越来越不喜欢吃馄饨了,每次家里做馄饨我都吃不了几个,嫌肉馅太过实诚,没有鲜美的滋味。

        我比较怀念过去在街头摆摊售卖的安徽小馄饨,滋味实在是好。如果有一天我没吃早饭,首选安徽小馄饨。安徽人做的小馄饨没有多少肉,馄饨皮薄如纸张,却很有韧性,耐嚼。汤是用大骨头熬出来的,汤清味美,放一点胡椒,撒几片香菜,很有卖相,吃起来也很清爽。夏天吃的浑身冒汗,冬天吃的人热乎乎的。

        安徽人卖馄饨很少叫卖,小馄饨车边上有一块几乎和车身一样大小的广告牌,几乎都是红底黄字,上写着“安徽馄饨”,围着车周边放几张桌椅板凳,车上撑把大大的伞,可以遮阳挡雨。男主人(也有女主人)配汤下馄饨,兼收拾;女主人手脚麻利地拌馅料,包馄饨,一只馄饨在她手里停留不超过一两秒钟,熟能生巧也不过如此。有时候只有一个人或男或女,但是也并不显得慌张,只是不断地对着来客喃喃地说,先坐下,马上好,马上就好了。

        吃过几年安徽小馄饨,没有听到过一次有人抱怨过肉少,很多人都是冲着它的鲜美的滋味去的。

        现在安徽小馄饨摊子在连云港的市面上不常见了,有也多数是本地人开的,吃过一回,馄饨变大了,肉还是几乎没有,汤变得混浊,馄饨皮发粘,口感已经不是安徽小馄饨的味道了,价钱也高了不少,去的人渐变稀少。现在能够被选择的食物太多了,百花争鸣,一旦失去本色,就会被淘汰。

        我单位熊阿姨,四川人,她说每次回家一下船,就会迫不及待地去码头上小吃摊吃一碗小馄饨,虽然碗里没有什么实质性的东西,但是每次回家都要去吃一次,忘不了那个味,那种无法形容的鲜味。味道是一切食物的灵魂,小馄饨也不例外。

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