龙虾记-征文网

19852897004 2022年7月5日日记评论5 阅读1331字

92年年底,来到这座丘陵小镇,如今,早已成文明城市了。

那时单位分了套一室一厅的平房,厨房间是单独出去的,在厨房的后面就是一条水沟,水沟前面是一大片桃林,夏天的中午,常见龙虾从门前爬过,那活生全身黑漆漆的,那对如钳子似的大螯,快速行走的步伐,如威风凛凛的将士,赶去执行一项紧急任务似的。

尤记得有位姓谢的司机,他的庄上有几位捉龙虾的,得提前与他预订好才行,那段时间吃龙虾像是一阵风,只要有谁用桶提过来,路上就被截走,压根放不下来,更不需要卖。

那时几元钱能买上一大盆,这东西太灵活,爬起来又特别快,稍不留神,就能爬满整个屋子,不知抓哪只好,还不时会被它锋利的钳子夹破手指,得用网子网住盆口,或直接倒进一个高桶里,否则够你手忙脚乱的……

儿子和老公偏偏爱吃这活生,买回来为了避免他们到处乱爬,更为了新鲜,多是冲洗几遍就开始用牙刷一只一只地刷,前后左右地刷,刷干净后,用左手捏住虾头,右手拇指与食指快速去掉虾腮,慢了两只大鳌会夹破你手指头,再用同样的手法,拽虾的尾巴那里有一根泥肠子,最后用剪刀剪去头上圆鼓鼓的胃,那里面全是污垢,是最脏的地方,剪头部时还要注意,不能让丝丝绒绒的虾黄流出来,再用清水轻轻冲洗两遍,就可以直接下锅做了。

当然得煸好干辣椒,姜沫等调料,下锅后轻轻翻炒几下,生怕那虾黄会流出来,做好后老公会连那汤汁都泡到饭里,特别鲜美。就连我不吃龙虾的人也会被他们那狼吐虎咽的样,吃上一两只过个馋瘾。

待到儿子大一点,爱吃又特别能吃时,买回的龙虾越来越多,一只只黑乎乎的龙虾,再一只一只剪太费时间,有一同事告诉我,说只要把它们全部倒进盆里,少放点清水,放两勺盐进去,让他们爬个20分钟,再多冲洗几遍就干净了,还讲那样做出来的虾肉更紧实,虾黄还不会破,于是不再一只一只的剪了,刷当然是不能省略的,多是分成几个小盆,用盐水泡20分钟,再多洗几遍直接下锅炒,他们父子俩特别能吃,且特别能吃辣,每次做龙虾时,厨房的辣味,准呛得你直打喷嚏。

不剪的虾做好后,发现虾黄确实是完整的,吃的时候要连头带泥肠子一同拽去……

从此以后,虾就不再剥腮、拽泥肠子、剪虾胃了,只刷一遍多冲洗几遍,当然那汤也不再泡饭吃了。只是如今买回来的龙虾里面会有些年糕条儿,许是为了解决年轻人的饭,如汉堡里面夹块鸡块或牛排、鱼块一样,饭菜都有了省事省时,不会耽误工作或娱乐。

前段时间,特地查找了烹制方法还真是复杂,也难怪人们对美食的要求那是越来越高了。

吃东西也是一阵风,风来时疯抢,需要提前预订,九几年从几元钱买好多到十几元钱买一斤,从二十多元卖到四五十元一斤。当然,物价普遍上涨也不奇怪,也体现了人民生活水平的提高吗。

记忆中的龙虾大多又黑又小,如今的龙虾大多是青壳且只只个大。

前几天去菜场买菜时特地走到卖龙虾的摊位前,请人家教会我识别公母,以前看到人家在挑挑捡捡都觉得奇怪,这有什么好挑得呢?原来是在挑公母,也在挑个大吧!

虽然吃龙虾的时间很早,可直到前几年才知道买青壳的虾,知道青壳虾大多生活在清水塘里比较干净。

前段时间朋友捎来两大盆龙虾,还两种味儿,蒜泥的、咸蛋黄的
,如今,网上也有罐头龙虾卖了,味道有十三香的,柠檬的,葱姜的……

人啊!就是好奇心太甚啦!就连这龙虾的味道也想尝尽啊!

来自征文

2022.5.1

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