常忆儿时家乡的饭

征文网 2022年12月24日原创文章评论10 阅读1113字

在一个偏僻的小山村,那里有我的童年我的梦,尤其是儿时家乡的饭。
七十年代末,还时是计划经济。父亲在外地工作,母亲带着我们姐妹仨在家种地。粮食是基本口粮加工分粮,虽然父亲把他的粮票省了一些补贴家里,但还是不够吃。母亲没日没夜的在地里干活,十几岁的姐姐也跟着母亲下地,帮着挣有限的工分换粮食。才几岁的我下不了地就在家做饭。
还记得我煮的第一次饭。那时我刚有灶台高,够不到锅台,就搬一张椅子垫脚。我放了些水,把淘好的米放进锅里。抓一把松针点火,再往灶堂里放一些硬树枝。火烧的很旺,不一会锅里就咕噜咕噜的响。我又趴在锅台上看锅里,准备学妈妈的样子沥饭(就是用一种名叫筲箕的竹制品把米粒和米汤分开),哪知锅里只冒泡,只见米粒,不见米汤。没办法用瓢把它舀起来,我想把米汤沥出来,就用锅铲按住米粒取汤。汤没取出来,一锅米被我按的严严实实的,那锅饭可想而知。看着一锅的夹生饭我很害怕,担心妈妈回家会教训我。妈妈从地里回来了揭开锅朝我看看没骂我,加上水,把米粒拌匀了又烧,一锅香喷喷的米饭做好了。后来妈妈做饭就把我叫到身边,教我多少米放多少水,煮到什么程度可以沥饭,经过几次实践,我接下了做饭的重任。
米饭会煮了,再学做面条。第一道和面工序也是水的把握,水不能多,多了面太软,承不起擀面杖;水太少,面团硬,压不动推不开。妈妈亲手教了我几次,我就会审视水分了。我先把面团和好,再用擀面杖把面团压扁推开,每推一次就撒些面粉,把面饼卷到擀面杖上再滾再压,等面团推压到锅盖大的时候把面饼折叠起来,切成指头宽的面条。待锅里的水烧开了,把摊在桌上的面条拉起放进锅里煮。不一会一锅香喷喷的面条就做成了。
最好做的饭是南瓜粥和蒸山芋。在那个物质匮乏的年代,粮食常常不够吃,只好用瓜菜代替主食。夏日的傍晚,劳作了一天的妈妈和姐姐继续去出夜工——扯秧,我就在家做南瓜粥。我先把南瓜切开,把南瓜籽掏出来洗干净晾着,再把瓜皮去了,切成寸把厚的片,放水煮,待南瓜煮熟了再把面粉洒进去,一边洒一边搅拌。不一会又甜又香的南瓜粥就煮好了。
妈妈和姐姐还有一大群人就在屋前的田里干活。我做好了饭就蹲在场边唱歌,地里的人本来饿得晕乎乎的,听到我唱歌都打起精神来,叫我再唱一首。就那样闹闹唱唱也不觉得多困,只是肚子饿的咕咕叫。我唱一会,喊一会:“妈妈,我饿,回来吃饭。”有时候等的太久就歪在场边睡着了。
储蓄的南瓜没了,山芋成了必备的口粮。傍晚,我拣半篮山芋下池塘洗净。先在锅里放一瓢水,把蒸底放上去,再将山芋随意的倒入锅里。架上柴火蒸煮,在没闻到山芋香味之前千万不能揭开锅盖,不然山芋夹生了 很难蒸熟很难吃。
我的童年虽辛苦,但更多的是甜。甜甜的南瓜粥,甜甜的蒸山芋至今还是我喜爱的美味。0我喜欢

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