拍黄瓜

黄瓜的吃法有多种,热炒、凉拌、配菜、做汤等皆可。凉拌黄瓜我最爱,虽然凉拌的黄瓜可切片、切丝、切段、切丁,我却独爱拍黄瓜,就是把整条黄瓜放在案板上,挥刀用力拍打几下,黄瓜炸开,再咔咔咔随意切几下,不规则的形状,入盘放盐、蒜末、醋和麻油拌匀即可。我个人感觉,这样拌出来的黄瓜口感,比其它方式的拌黄瓜要好吃很多,这是从妈妈那儿学来的,可能有妈妈的味道吧?有实验证明,做菜是有讲究的,有的菜因为刀工不同,菜的味道就会有很大差异。
我不知道拍黄瓜是不是妈妈的专利,但在其它场合从未吃到过。现在想想,小时候,我们兄弟姐妹多,当教师的妈妈,既要照顾年迈的父母,照顾七个幼小的子女,还要家访、批改作业,整天像个陀螺似的忙得团团转,哪有功夫精工细作?拍黄瓜,应该是最简捷省时的一种做法。有次在酒店吃到一种凉拌黄瓜段,二寸长左右,半寸宽,一段段整齐地码在一个精美的盘中,视觉上很漂亮。回家后,学着做过几次,味觉上不爽,还是拍黄瓜吃得过瘾。可能是从小养成的饮食习惯吧。
我爱吃黄瓜,所以我的小小自留地里,每年都要栽上几棵黄瓜苗。自家应季的黄瓜,纯绿色的,口感好,无论是生吃还是凉拌都安全放心。记得孙女不到一岁回国时,她爱吃外婆园子的嫩黄瓜。我怕黄瓜上的尖刺扎到宝宝,每次都会用刷子刷去毛尖刺,给她生吃或凉拌。黄瓜是小宝贝认识最早的蔬菜,现在的孙女依然喜欢吃外婆拌的拍黄瓜,我们家的饮食习惯,一代代地传承了下去。今年的黄瓜品种是记忆中的那款,不再是无刺的水果黄瓜,这才是黄瓜的旧模样。在园子里,摘一个带刺的黄瓜,上面还挂着一朵已经闭合了的小黄花,鲜嫩的黄瓜吃起来脆生生的,仿佛回到了从前,回到了孩提时代。餐桌上再来一盘拍黄瓜,水灵灵的养眼,更是舌尖上的享受。
好东西是要分享的。有时去参加活动,正好园子里有黄瓜可摘,我会洗好带上,你掰一段,他掰一段的,深受欢迎。久违了的地道的黄瓜味,让大家赞不绝口,回味无穷。有时因为人多黄瓜少,没有抢到吃的人,会非常遗憾,会念叨好久。黄瓜虽不是稀罕物,但自然生长,味道正宗,没有污染,吃着安心的黄瓜,还是很难得的。有时,我会刻意储存几条放入冰箱,回老家送给97岁的老妈妈尝尝,妈妈自然非常开心,女儿的孝心妈最懂。虽然妈妈家没有大平台,阳台上妈妈年年也都要栽两棵黄瓜秧。尽管通风和日照都不好,也得不到雨水的滋养,但有妈妈的精心呵护,秧苗依然碧绿茂盛,枝秧上挂了几个大小不一的嫩黄瓜,很喜人。晚上妈妈亲自下厨,拌了一盘拍黄瓜,还是小时候的味道。妈妈拌的爱心黄瓜,吃在口里,幸福在心中。
都知道,黄瓜可以美白、美容和养颜,也可以用做减肥的食材。黄瓜浑身都是宝,据说黄瓜汁能降火、排毒,黄瓜沫可用来敷在脸上祛痘,已经成为一种新型、时尚、绿色的健康食品。我有个习惯,每次拍黄瓜,都要留点尾巴,把它切成薄薄的片,敷在自己和家人的脸上,清清凉凉的很舒服。他们也已习惯,一听到我在拍黄瓜,不一会准会拿着一片片黄瓜,分别给他们贴在脸上,都很配合,这也是一种与拍黄瓜相搭的习惯吧。

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